Gluten İntoleransı (Gluten Alerjisi)

Gluten diyeti, gluten içeren tüm besinlerin diyetten çıkarılmasını gerektiren bir beslenme planıdır. Gluten, özellikle buğday, arpa ve çavdar gibi bazı tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Gluten intoleransı olan kişilerde, bu proteinin tüketimi çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir.

• Gluten İçeren Tahıllardan Kaçınma:

  Buğday, arpa, çavdar ve bunlardan yapılan ürünlerden uzak durun. Bu, ekmek, makarna, bulgur, simit, kuskus ve irmik gibi gıdaları içerir.

• İşlenmiş Gıdalarda Gizli Gluten'e Dikkat:

  Şekerlemeler, kekler, pastalar, cipsler ve bazı işlenmiş et ürünleri gibi işlenmiş gıdalarda gizli gluten olabilir. Bu ürünlerin etiketlerini dikkatlice okuyun.

• Glutensiz Alternatifler Bulma:

  Glutensiz ekmek, makarna ve diğer ürünler mevcuttur. Glutensiz unlar (örneğin, pirinç unu, mısır unu, kinoa unu) kullanarak evde yemek pişirebilirsiniz.

• Doğal Glutensiz Gıdalara Yönelme:

  Meyveler, sebzeler, et, balık, tavuk, yumurta, çoğu süt ürünü, baklagiller ve çiğ kuruyemişler doğal olarak glutensizdir. Bu yiyecekler diyetinizin temelini oluşturmalıdır.

• Etiket Okuma Alışkanlığı Kazanma:

  Gıda etiketlerini okuyarak içeriklerde gluten olup olmadığını kontrol edin. "Glutensiz" etiketi taşıyan ürünleri tercih edin.

• Çapraz Kontaminasyona Dikkat:

  Glutensiz yiyeceklerin, gluten içeren yiyeceklerle aynı yüzeylerde veya aletlerle hazırlanmamasına dikkat edin.

• Besin Değerlerini Dengede Tutma:

  Gluten diyeti yaparken, diyetinizin yeterli ve dengeli olduğundan emin olun. Lif, vitamin ve mineraller açısından zengin gıdaları tüketmeye özen gösterin.

• Diyetisyen Danışmanlığı:

  Özellikle uzun süreli bir diyet planı için bir diyetisyenle çalışmak, eksikliklerin önlenmesi ve sağlıklı bir diyet planının oluşturulması açısından önemlidir.

• Alternatif Tahılları Keşfetme:

  Amaranth, kinoa, yulaf (glutensiz olarak işlenmiş olanlar) gibi glutensiz tahılları diyetinize dahil ederek çeşitlilik sağlayabilirsiniz.

Gluten diyeti, doğru planlandığında ve uygulandığında gluten intoleransı olan kişiler için etkili ve sağlıklı bir beslenme biçimi olabilir. Ancak, herhangi bir diyet değişikliği yapmadan önce bir sağlık profesyoneli ile danışmanız önemlidir.